Zuta­ten:

Zube­rei­tung:

1. Die äuße­ren Blät­ter vom Kohl­kopf ent­fer­nen und zur Sei­te legen.
2. Den Kopf hal­bie­ren und den Strunk herausschneiden.
3. Die Kohl­hälf­ten noch­mal tei­len und dünn in eine gro­ße Schüs­sel hobeln.
4. Das Salz und die Wachol­der­bee­ren dazu geben und das Kraut so lan­ge kne­ten und mas­sie­ren bis genü­gend Lake ent­stan­den ist. Der Kohl muss rich­tig trie­fend nass werden.
5. Nun den Kohl so dicht in das Bügel­glas stop­fen und schich­ten, dass kei­ne Luft­bla­sen mehr vor­han­den sind. Er muss aus­rei­chend von der Lake bedeckt sein.
6. Mit einem Kohl­blatt bedecken.
7. Am bes­ten ein Gewicht zur Beschwe­rung auf­le­gen. Dar­auf ach­ten, dass alles unter der Lake ist und das Bügel­glas verschließen.