Zutaten:

Zubereitung:

1. Die äußeren Blätter vom Kohlkopf entfernen und zur Seite legen.
2. Den Kopf halbieren und den Strunk herausschneiden.
3. Die Kohlhälften nochmal teilen und dünn in eine große Schüssel hobeln.
4. Das Salz und die Wacholderbeeren dazu geben und das Kraut so lange kneten und massieren bis genügend Lake entstanden ist. Der Kohl muss richtig triefend nass werden.
5. Nun den Kohl so dicht in das Bügelglas stopfen und schichten, dass keine Luftblasen mehr vorhanden sind. Er muss ausreichend von der Lake bedeckt sein.
6. Mit einem Kohlblatt bedecken.
7. Am besten ein Gewicht zur Beschwerung auflegen. Darauf achten, dass alles unter der Lake ist und das Bügelglas verschließen.